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Charte Restaurante Panorama

Couvert
-ASSORTIE DE PAIN
-BEURRE COMPOSÉ (UNIT.)

Hors d’œuvres
-NOTRE HORS D’ŒUVRE
(Melon, épaule fumée, fromage crémeux, fromage sec, salade de poulpe, pâté de thon et olives)
-CREVETTES AU SAUTÉ AVEC GINGEMBRE ET CIBOULETTE
-TARTARE DE MORUE
-ŒUFS BROUILLÉS AVEC FARINHEIRA ET TOAST DE FANES DE NAVET
-POULPE GRILLÉ SUR LIT DE PATATE DOUCE ET ÉPINARDS
-PLANCHE DE FROMAGES RÉGIONAUX

Salades
-SALADE DE POULET AVEC FRUITS SECS ET SAUCE DE YAOURT
(laitue, poitrine de poulet, ananas, yaourt, tomate cerise, olives noires, noix et raisins secs)
-SALADE CAESAR
(laitue, roquette, tomate cerise, poitrine de poulet, bacon, fromage de l’île et sauce Caesar)
-SALADE DE FRUITS DE MER AVEC SAUCE ROSE
-SALADE MIXTE
(laitue, tomate, maïs, concombre, oignon, carotte, roquette, œuf à la coque, jambon, fromage et olives noires)
-SALADE DE MORUE AVEC LÉGUMES GRILLÉS
-SALADE CAPRESE AVEC RÉDUCTION D’HERBES VERTES

Soupes et Crèmes
-SOUPE DE POISSON AVEC MENTHE
-VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AVEC CROQUANT D’OIGNON ET ARÔME VERT VELOUTÉ DE LÉGUMES
-GASPACHO DU CHEF ALEXANDRE SANTOS
-SOUPE DE LAITUE AVEC ŒUF POCHÉ ET CROQUANT DE BACON

Pâtes et Végétarien
-GRATIN DE LÉGUMES AVEC BASILIC
-LAMES D’AUBERGINE ET COURGETTE AVEC FROMAGE ET SAUCE DE TOMATE
-CARPACCIO DE BETTERAVE AVEC ROQUEFORT ET MIXTE DE SALADE VERTE
-RAVIOLI AVEC ÉPINARDS
-LÉGUMES À BRÁS
(Légumes, oignions, pommes frites allumettes, œufs battus, olives et persil)
-LINGUINI PIQUANT AUX CHAMPIGNONS ET ROQUEFORT
-SPAGHETTI BOLOGNAISE

Poissons
-TRANCHES DE SAUMON AVEC CROUTE DE GRAINES DE SÉSAME
-FILETS DE POULPE AVEC RIZ
-MÉDAILLONS DE BAUDROIE GRILLÉS AVEC CREVETTES
-MORUE FRAICHE AVEC PURÉE DE POIS E CAROTTES GLACÉS
-BACALHAU À BRÁS
(Morue, oignions, pommes frites allumettes, œufs battus, olives et persil)

Suggestions du Chef
-CÔTELETTES D’AGNEAU AVEC ROMARIN
-BACALHAU À LAGAREIRO
(morue grillé avec pommes-de-terre rôties au four)
-RIZ DE BAUDROIE AVEC CREVETTES
-MÉDAILLONS DE VEAU AU SAUTÉ AVEC FROMAGE DE LA SERRA DA ESTRELA

Viande
-BIFTEAK À LA PORTUGAISE
-POITRINE DE POULET AUX CHAMPIGNONS
-FILET MIGNON DE PORC FARCI AVEC « ALHEIRA »
-BIFTEAK DE VEAU GRILLÉ AVEC SAUCE BÉARNAISE
-BIFTEAKS DE CANARD AVEC ORANGE ET ASPERGES AU SAUTÉ

Menu pour les enfants
(jusqu’à 12 ans)
-CRÈME DE LÉGUMES
-CROQUANT DE POULET AVEC POMMES-DE-TERRE FRITES ET RIZ
-MOUSSE DE CHOCOLAT OU GLACE

Desserts
-CRÈME-BRULÉE AVEC GLACE DE CITRON
-MOUSSE DE CHOCOLAT AVEC POIVRE ROSE
-TRILOGIE DE DESSERTS CONVENTUELLES
-PUDDING ABADE DE PRISCOS AVEC GLACE DE FRAMBOISE
-RIZ AU LAIT AVEC GLACE DE CANNELLE
-CRÊPE À D. LUÍS
-CHEESECAKE DE FRUITS DU BOIS
-GLACE (3 SAVEURS)
Saveurs disponibles : vanille, crème glacée, chocolat, fraise, citron, caramel, café et framboise
-FRUIT TROPICAL EN TRANCHES
-FRUIT DE L ́ÉPOQUE EN TRANCHES
-SALADE DE FRUITS

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